Beslenme Hakkında Her Şey

Sağlıklı beslenmede vücudumuzun tüm besin maddelerine ihtiyacı vardır. Vücudumuzu oluşturan hücrelerin düzenli ve dengeli çalışması için besin öğelerinden yani yağlar, karbonhidratlar, proteinler, vitaminler ve minerallerden yeterli miktarda almalıyız.

Aşağıda beslenmenin yapı taşları olan ve yüzlerce farklı kombinasyon ve seçenek sunan 4 ana yiyecek grubunu keşfedebilirsiniz:

Proteinler

Proteinler, hücrelerimizdeki bütün biyolojik olayların yapıtaşlarıdır. Vücudun çalışmasında düzenleyici olarak görev alan bazı enzim (amilaz, lipaz, laktat dehidrogenaz vb.) ve hormonların (insülin, büyüme hormonu vb.) yapılarında protein vardır. Kasların büyük kısmı myozin ve aktin diye adlandırılan protein türlerinden meydana gelmiştir. Vücudun mikroplara karşı savunmasında görev alan antikor dediğimiz koruyucu maddeler ile bazı vitaminlerin yapımında proteinin etkinliği bulunmaktadır. Aynı zamanda proteinler vücudumuzun enerji kaynağıdır. 1 gram protein vücudumuzda 4 kcal enerji oluşturur.

Hangi besinlerden protein alabilirim?

Kırmızı ve beyaz et, yumurta, süt ve süt ürünleri, bakliyat, soya...vb

Yağlar

Yağlar vücudun enerji deposudurlar, hücre zarlarının yapısında bulunurlar, hormonların çalışması için gereklidirler, vücut sıcaklığının düzenlenmesini sağlarlar. Vücut yağları, kalp, sinirler ve böbrekler gibi organların çevrelerini sararak, zedelenmelerini önlerler. Vücudumuz için bu kadar yararlı olan yağların, belirli ölçülerde tüketilmesi gerekir. Fazla miktarlarda alınan yağ, kan yağlarının ve kolesterolün yükselmesine neden olarak, kalp-damar hastalığı ve hipertansiyon riskini artırırlar ve bazı kanser türlerinin oluşmasına neden olurlar.

Yağı hangi besinlerden alabilirim?

Zeytinyağı, bitkisel sıvı yağlar, tereyağı... vb.

Karbonhidratlar

Karbonhidratlar vücudumuzun ana enerji kaynağıdır. Glukoz, fruktoz, nişasta gibi kan şekerini hızlıca yükselten basit karbonhidratlar ve kan şekerini daha yavaş yükselten kompleks karbonhidratlar olarak iki çeşide ayrılırlar.

Karbonhidratları hangi besinlerden alabilirim?

Basit karbonhidratlar meyve, bazı sebze ve şeker içeren yiyeceklerde bulunur. Kompleks karbonhidratlar ise buğday, çavdar, pirinç, tahıl, patates, makarna, bakliyattan alınabilir.

Vitaminler

Vitaminler enerji içermeyen, yediğimiz yiyeceklerde bulunan maddelerdir. Vücudumuzun verimli bir şekilde çalışabilmesi ve vücudumuz için gerekli olan bazı önemli maddelerin yapılabilmesi için vitaminlere ihtiyacımız vardır. Vücudumuz, vitaminleri, büyüme-gelişme, enerji harcama ve yeni dokuların yapımı için kullanır.

Hangi besinlerden hangi vitaminleri alabilirim?

A vitamini: Karaciğer, yumurta sarısı, süt, et
B vitamini: Koyu yeşil yapraklı sebzeler, süt, et, balık, yumurta
C vitamini: Sebze ve meyvelerin çoğu
D vitamini: Balık yağı, karaciğer, yumurta, süt
E vitamini: Kuruyemiş, bitkisel sıvı yağlar, tahıllar